ПОКЕСТАН

Поке Боул - первая гавайская монокухня в Краснодаре. Поке — блюдо гавайской кухни (в переводе — «нарезать кубиками»). Традиционное поке похоже на салат из сырой рыбы, — нарезанную кубиками ее маринуют в соевом соусе с добавлением лука, кунжута, васаби, острого перца и — часто — орехов.
Став популярным в Америке и, особенно, в Лос-Анджелесе и Сан-Франциско, салат из того, что было (справедливо это, конечно, именно для
Гавайев), сегодня превратился во что угодно с кубиками сырой рыбы в глубокой тарелке. В него добавляют действительно все, что придет в голову шеф-повару. Но основные ингредиенты, из-за которых поке именно поке, — сырая рыба или морепродукты.